Péptidos bioactivos y su implicación en el tratamiento y diagnóstico de enfermedades y la vehiculización de fármacos

Los péptidos bioactivos son cadenas de aminoácidos de bajo peso molecular capaces de promover una respuesta fisiológica beneficiosa en el cuerpo humano [1]. Estos péptidos bioactivos suelen encontrarse encriptados en la secuencia de aminoácidos de una proteína madre donde permanecen inertes hasta que son escindidos por distintos procesos hidrolíticos, in vitro o in vivo, dando lugar a lo que conocemos como un hidrolizado proteico. Los hidrolizados proteicos constituyen una mezcla compleja de polipéptidos, oligopéptidos y aminoácidos libres generados por la hidrólisis parcial de una fuente proteica, y que han sido objeto de estudio por ser la principal vía de obtención de estos péptidos bioactivos.